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# 經歷啟蒙，方能精通
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- Published: 2017-05-11T22:00:00.000Z
- Updated: 2026-09-11T04:20:40.000Z
- Author: 老魚
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**作者：** Dr Joe Dispenza

**日期：** 2017-05-12

格蘭特·阿查茲（Grant Achatz）小時候，他的一個舅舅經常惡作劇，格蘭特從來分不清舅舅是不是認真的。有一天，舅舅把薯條捲在酸黃瓜上，塞進他的嘴裡。格蘭特不確定這是惡作劇還是真的，但他決定嘗試這個「奇特」的組合——結果竟然很好吃。年幼的格蘭特無法理解為什麼這聽起來很噁心的東西會好吃。就在那時，舅舅向他解釋了原因；澱粉、脂肪、酸、鹽，以及所有平衡它們的成分。就在那一刻，格蘭特愛上了烹飪。

「這不是關於實際的烹飪。對我來說，這是關於好奇心。關於把玩事物。」這是多麼美妙的冥想譬喻。我看到很多人在冥想中試圖讓某些事情發生，而實際上，冥想的重點是放手、開放，並足夠好奇去尋求神聖——不帶任何期望或強求結果。

從這個故事中你會了解到，格蘭特以他自己獨特的方式成為一位神秘主義者，他將想法和傳統融合，創造出超越教條的偉大作品。他的菜餚是通往某個維度的門戶，在那裡事物並非表面所見——一道菜中，顧客切開一個枕頭，便散發出與菜品相得益彰的香氣。在另一道菜中，顧客將食物放在送上餐桌的炭火上烤，但主菜實際上卻在炭火下方烹煮。而在另一道菜中，送上餐桌的看起來像個氣球，但實際上，那是甜點。

在Netflix節目《主廚的餐桌》（Chef's Table）第二季第一集中，格蘭特說：「對我來說，最重要的是當客人有『啊哈！』的領悟時刻——當他們發現了什麼時。這就像小孩子在聖誕節打開禮物一樣。在你掀開蓋子往裡瞧之前，你並不知道裡面是什麼，然後是揭曉——然後是獎勵。這是一場魔術表演。」同樣，我們可以將這比喻為冥想中發生的啟示性「啊哈！」時刻，儘管我們實際上並沒有在尋找這樣的時刻。最酷的是，正是當下時刻改變了我們之前思考和感受的方式。

當格蘭特從烹飪學校畢業後，他的第一份工作與他自己心目中想像或理想化的完全不同。他為一位名廚工作，然而廚房競爭激烈，他的同事們都希望看到別人失敗，以使自己看起來更好。這讓格蘭特開始質疑他夢想的一切——或許他做了錯誤的職業決定。

過了一段時間，格蘭特讀到一篇他覺得有趣的餐廳評論，於是前去尋訪。他走進去，問那個正在拖地的人是否可以見廚師，那人回答：「我就是廚師。」這正是格蘭特一直在尋找的轉變。他的新老闆曾贏得詹姆斯比爾德「加州最佳主廚」獎，次年又贏得詹姆斯比爾德「美國最佳主廚」獎。格蘭特覺得自己在向一位大師學習，並全身心投入向這位廚師學習。正是在這個時候，格蘭特的熱情從烹飪轉向了對烹飪的追求。在學到所有他能學到的東西後，格蘭特開始深入他的手藝。

他找到了一家沒有限制，並賦予他責任的餐廳，這讓格蘭特得以建立自己的風格。一天晚上，一位顧客問服務生為什麼食物似乎比以往任何時候都美味。服務生告訴顧客關於格蘭特的事情，當晚稍晚，這位後來成為格蘭特未來商業夥伴的人給了他名片。他告訴格蘭特，如果他想開一家餐廳，他有興趣幫助他實現夢想。

經過深思熟慮，四天後格蘭特在早上5點半發了一封電子郵件給他，說：「如果你是認真的，我想談談。」就這樣，一個學生被賦予了成為大師的自由。

格蘭特為他的餐廳不停地尋找名字。他想找到一個可以做成標誌的符號，就在那時他找到了 alinea 符號。alinea 是段落符號的樣子。他覺得它很有趣，然後他看到了它的定義：「一個新思維的開始。」

在 Alinea 開幕之夜，格蘭特對他的員工說：「每個人都必須相信一個事實，那就是我們即將開設全國最好的餐廳。」

當你與夢想契合時，往往會發生這種事，對的人在對的時間出現了。碰巧的是，在開幕之夜，一位最重要的美食評論家正在餐廳用餐，兩天后，《紐約時報》刊登了一篇關於 Alinea 的三頁報導。不久之後，世界上排名第一的餐廳評論家打電話給格蘭特，告訴他 Alinea 已被選為美國排名第一的餐廳。格蘭特實現了他十歲時的夢想——而他當時才28歲。

就在這一切進行的同時，幾個月來，格蘭特的舌頭上出現了一個白點，大多數食物都會引起刺激。牙醫對他說：「你才28歲，每天工作18個小時，壓力大到難以置信。你事業心很強，而且你一直在咬自己的舌頭。」但這種刺激演變成劇痛，以至於他幾乎無法進食、飲水或說話。但他不斷告訴自己，他正在創造自己的夢想，所以他將其掩蓋起來……直到無法避免為止。

他的商業夥伴，也就是那位幫助他實現夢想的同一位男士，告訴他去看口腔外科醫生。兩天後，活檢結果顯示是第四期癌症。格蘭特以為有10個階段，但他的醫生卻告訴格蘭特，他們需要切除他四分之三的舌頭、左下顎以及頸部兩側的淋巴結——而且他只有70%的存活機會。在醫生看來，沒有其他選擇。

兩天後，餐廳發布了一份新聞稿，碰巧芝加哥大學的醫生看到了這份新聞稿，並告訴格蘭特去見他們。他們證實了診斷，但表示他們可以進行一項無需手術的實驗性臨床試驗，而且他有70%的存活率。短短幾天內，他的診斷和他的觀點發生了完全逆轉。這些醫生以不同的方式思考，解構模型，然後重新組合。

格蘭特接受了十二週的化療。他早上5點半到達醫院，然後回到餐廳準備，再回到醫院進行第二輪化療，然後回到餐廳提供服務。

在接受醫療照護期間，格蘭特從未放棄他的熱情或願景，那就是他對烹飪的追求和對創新的熱愛。但在整個過程中，他失去了味蕾，而且不確定他是否還能再嚐到味道。他怎麼可能在不能品嚐的情況下成為一名廚師？格蘭特經歷了一段心靈的黑暗時期。

他仍決心向世人展現他有能力創新，於是決定不能放棄。他意識到要打造一家世界級餐廳，不能單靠自己，所以格蘭特會在筆記本上草繪菜餚的概念並寫下細節，然後發送給他的團隊。在這個過程中，格蘭特從他從未想像過的角度重新學習了他的技藝，最終讓他成為一位更好的廚師。

在沒有使用與他的技藝相關的最重要感官——他的味蕾——的情況下，想想格蘭特為了在感官體驗那些新菜餚（他的未來）之前，充分體驗它們，他必須發展出何種（在當下時刻的）創造力？他必須真正在那個未來中生活，創造一個新的神經結構，並以新的方式結合那些現有的迴路，以創造出一個新的心智層次。他從未停止創造，因此，他也從未停止改變。事實上，他依靠他內在的思想和感受世界，來創造他外在世界中更好的結果。這就是我們掌握自己生活的方式。

最終，格蘭特被宣佈癌症痊癒。這當然值得慶祝，但幾個月後，當他習慣性地把糖倒進咖啡裡，卻發現嘗到甜味時，那種喜悅更甚。一個月後，他把一小撮鹽灑在舌尖上。他的味蕾終於完全恢復了。換句話說，他的身體終於跟上了他的心智。他透過心理預演的過程，重新調整了大腦，並將身體重新調整到一種新的心智狀態。格蘭特僅憑思想就改變了他的大腦和身體。無論格蘭特知不知道——他持續不斷的專注和決心是如此堅定，以至於他的大腦和身體無法區分發生在他內在思想和感受世界的事情，與將發生在他外在感官世界的事情。他整個存在狀態從活在同一個過去的現實，轉變為活在一個新的未來現實。

這才真是卓越的服務！

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**原文出處：** [https://drjoedispenza.com/dr-joes-blog/through-initiation-comes-mastery](https://drjoedispenza.com/dr-joes-blog/through-initiation-comes-mastery?ref=mind.candle.com.tw)